Antipasti

Vellutata di cavolfiore, foglie d’orzo croccanti, pompelmo e melissa


Roll di fegatino, fondente di patata,clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino


Tagliere delle Selve di Vallolmo, il Bianco e il Grigio del Casentino


Polpo morbido croccantepurè all’olio con senape antica e pesto di capperi e mandorle

Primi

Spaghetti di verdure miste con crema di zucchine e olive taggiasche


Ravioli di pasta fresca ricotta e spinaci con burro e salvia


Pappardelle fatte in casa al ragù di filetto di manzo al coltello


Linguina, brodo di porcino, estratto di bietola e cannolicchio

Secondi

Fungo cardoncello, scarola liquida,terra di bucce di topinambur, cappero e scorzonera


Coscio di faraona confit, pancetta pistoiese, chips di melanzane, aneto e pera fresca su mousse di melanzane


Baccalà, cecio di Bolgheri, peperone piquillo e topinambur


Filetto di manzo al fumo di betulla, crema di spinaci espinaci freschi saltati con uvetta e pinoli


Bistecca alla Fiorentina

Contorni

Insalata verde o mista con carota, pomodoro, cetriolo e finocchio


L’Insalatina dell’Orto de’ Il Vezzocon più di venti varietà, tra piante e fiori, dal nostro orto di Colle Val d’Elsa (SI)


Patate arrosto


Verdure di stagione al forno

Dolci

Cantucci di Prato e vin santo


BarbabietolaSemifreddo di ricotta e barbabietola, namelaka di cioccolato ruby e fava tonka, crema inglese al timo, semi di chia, acqua di barbabietola e frolla sablè


Spuma di tiramisù


CastagnaMousse di castagne, crumble salato al rosmarino, mandorle caramellate e crema inglese alla curcuma